La paupiette de porc est un mets succulent et raffiné qui ravira les papilles des amateurs de cuisine française. Cette recette traditionnelle consiste à enrouler une fine tranche de viande de porc autour d’une farce, puis à la cuire dans une sauce onctueuse et parfumée.
Dans cet article, nous vous proposons de découvrir nos services comment préparer ce plat délicieux et savoureux avec des paupiettes de porc.
Ingrédients nécessaires pour la recette de paupiettes de porc
Pour réaliser cette recette, voici la liste des ingrédients essentiels :
- 4 paupiettes de porc
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- Thym et laurier
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Note : Vous pouvez également ajouter d’autres légumes de saison, comme des champignons ou des courgettes, pour varier les saveurs et apporter encore plus de gourmandise à votre plat.
Préparation des paupiettes de porc
Suivez ces étapes pour préparer vos paupiettes de porc :
- Pelez et émincez finement l’oignon et la gousse d’ail. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les paupiettes de porc et faites-les dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes. Réservez-les ensuite sur une assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail émincés, puis faites-les suer sans coloration. Incorporez ensuite les carottes et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
- Remettez les paupiettes dans la poêle avec les légumes. Salez et poivrez à votre convenance, puis ajoutez le bouillon de volaille, le thym et le laurier. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne dans un bol.
- En fin de cuisson, retirez les paupiettes et réservez-les au chaud. Ôtez le thym et le laurier, puis incorporez le mélange de crème et de moutarde dans la poêle. Laissez réduire la sauce pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Servez les paupiettes nappées de cette délicieuse sauce à la crème et à la moutarde, accompagnées de légumes ou d’une purée maison.
Voilà, votre recette de paupiettes de porc est prête à être dégustée !
Variantes et astuces pour réussir vos paupiettes de porc
Utilisez des paupiettes de veau ou de volaille
Si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les paupiettes de porc par des paupiettes de veau ou de volaille. Ces dernières seront également très savoureuses et tendres lorsqu’elles seront cuites dans la sauce à la crème fraîche et à la moutarde.
Ajoutez du vin blanc dans la sauce
Pour apporter encore plus de saveurs à votre plat, vous pouvez ajouter un verre de vin blanc sec dans la sauce en même temps que le bouillon de volaille. Le vin va réduire et se concentrer en arômes, donnant ainsi une sauce encore plus gourmande et parfumée.
Préparez vos propres paupiettes
Si vous avez du temps et l’envie de réaliser entièrement cette recette, vous pouvez également préparer vous-même vos paupiettes de porc. Pour cela, il vous suffit de découper des escalopes de porc très fines et de les garnir d’une farce à base de chair à saucisse, d’herbes aromatiques, de pain trempé dans du lait et d’échalotes hachées. Roulez ensuite les escalopes autour de la farce et ficelez-les avec de la ficelle de cuisine avant de les faire cuire comme indiqué dans la recette.
- Une poêlée de champignons de saison, parfumée au persil et à l’ail, pour renforcer les saveurs automnales de ce plat traditionnel.
En suivant ces conseils et astuces, vous êtes maintenant prêt(e) à réaliser une délicieuse recette de paupiettes de porc, dont vous pourrez partager les saveurs conviviales et généreuses avec vos proches. Bon appétit !
